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  • 生意火爆的餐厅,老板每天都在做这4件事!

    发布时间:2019-05-14

    文章来源:未知浏览量:106

    生意火爆的餐厅,老板每天都在做这4件事!


    怎样才是一个好的餐饮人?


    可以为一道好菜,不远万里去任何城市。


    到一家不错的餐厅,会自然而然地拿菜谱。


    喜欢收集各种人气店的数据,并整理观摩将其优点作为学习榜样。


    平时没事就会去调研,看到一家地段好,却没什么人气的店,会忍不住分析它的原因。


    以上都是优秀餐饮人平常的行为。然而,在大环境如此恶劣的条件下,那些人气爆棚的知名餐厅,他们的老板每天都是怎么做的呢?真正成功的那些餐饮大佬们又具备哪些特质呢?


    01不断学习进化,


    根据企业自身情况做出深度分析进化


    许多餐饮老板面对大环境的动荡都会产生不安、焦虑,一边是经济下行,一边是消费升级,市场在变、竞争日益激烈、消费者的忠诚度低。


    另一方面,餐饮行业整体趋于成熟,行业平均净利润率回归理性。过去的红利一去不复返,高投入低回报成为了常态。


    见识的越多越觉得自己需要学习成长的空间很大,改变成为了刻不容缓的事。于是开始参加各种营销、大数据等等的培训,不做思考分析一味生搬硬套。


    生意火爆的餐厅,老板每天都在做这4件事!


    明明最需要改进的是服务与出品,却先跑去花大价钱进行门店升级


    反观那些大佬,每一次改变的背后是经过市场分析与决策的,是对企业现状和未来方向进行了深度思考而做出的决断。


    不是跟风不是效仿,是自然而然的进化。每一步都是有其意义,符合自身发展战略的。


    02 产品、商业模式、客群,三头并进稳固餐厅


    开餐厅始终是商业行为,要符合商业规则,这也从根源上决定了企业和餐饮人的生存法则。


    许多餐饮老板品牌意识低、内部管理粗放,可却独对菜品紧抓不放。不做营销不做公关,只凭好口味“钓鱼”。品牌缺乏势能、知名度,对消费者的吸引力就更低了。


    而那些火爆的品牌早就不把精力放在“卖菜品”本身上,开始用现代商业思维武装自己。


    生意火爆的餐厅,老板每天都在做这4件事!


    这些品牌都有一套相对完善的商业模式


    能迅速整合各方资源复制形成规模


    从产品线、供应链到地段、面积、人员配置,都是从商业的角度出发,依据反馈出来的数据做决策,进一步提高盈利。


    大到品牌升级、公关营销、产品创新,小到包装、视觉、服务,打造品牌独有的调性,并以此和顾客产生品牌链接,增加黏性提高复购率。


    在打磨产品的同时,调整商业模式、维系客群。三头并进之下,稳固生意增长。

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